6月10日，以“四十年崢嶸歲月，新未來再譜新篇”為主題的第三屆首都國企開放日盛大開幕。紅星作為第一家國營釀酒廠，提供兩條博物館精品路線——前門源升號博物館和北京二鍋頭酒博物館，帶領(lǐng)市民品味中國二鍋頭酒文化。

醉是前門，品味二鍋頭厚重歷史

沿著繁華的前門大街，隨處可見鑲嵌老式玻璃櫥窗和雕花門框老字號商鋪。譽滿華夏的中國京酒老字號“紅星二鍋頭”，就在這里誕生。

時至今日，前門大街99號牌匾上的“源升號”依然醒目。仰望牌匾，康熙皇帝硬朗的筆畫穿越時空，仿佛回到康熙在此飲酒，酒酣后揮毫潑墨的那一天。傳說，在這塊牌匾下“文官落轎，武官下馬”。

清朝康熙十九年（公元1680年），趙氏三兄弟在前門創(chuàng)建了“源升號”酒坊。趙氏三兄弟在燒酒的基礎(chǔ)上進行工藝改良，發(fā)明了“掐頭、去尾、取中段”的二鍋頭特色工藝。源升號成為二鍋頭的發(fā)源地，后發(fā)展為與王致和、同仁堂、松竹齋（榮寶齋）齊名的清朝四大商號之一。

前門源升號博物館是紅星在源升號舊址上復(fù)建而成。博物館保留了前店后坊的建筑格局，前店位于現(xiàn)在前門大街99號，后坊安置在糧食店街40號。館內(nèi)1:1銅人雕塑栩栩如生的展示了釀制二鍋頭所需制曲、拌料、裝甑、蒸餾等傳統(tǒng)工藝，講述著二鍋頭酒神秘悠久的歷史。

除了二鍋頭，館內(nèi)設(shè)“中國酒館”讓您一飽眼福。這里匯集了全國大部分白酒品牌的產(chǎn)品，可將產(chǎn)于不同地區(qū)、不同品牌的知名白酒盡收眼底。來自全國31個省、近200款白酒都在這里展出。參觀游覽之余，移步美酒品鑒區(qū)，還可以接一杯美酒，一飽口福，盡情咂摸。

如果您想要更深入探尋二鍋頭釀造絕技，那么不妨移步懷柔區(qū)紅星酒廠，去北京二鍋頭酒博物館一探究竟。

懷柔藏龍，探秘二鍋頭絕技

 坐落在懷柔的北京二鍋頭酒博物館是北京最大的酒類博物館，是國家AAA級旅游景區(qū)。即便非節(jié)假日，這里也游人如織，絡(luò)繹不絕。

作為北京首家以展示國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝為主題的博物館，北京二鍋頭酒博物館集觀賞、體驗、傳承于一體。從北京二鍋頭傳統(tǒng)釀造技藝的生動展示，到游客親身互動體驗，這里無不講述著紅星二鍋頭的傳奇故事。

北京二鍋頭酒博物館采用明清建筑風(fēng)格，分為上下兩層。共設(shè)北京酒發(fā)展史、二鍋頭酒發(fā)展史、二鍋頭酒的傳承及釀造技藝、手釀酒專區(qū)、高景炎大師傳習(xí)所，以及珍藏酒窖等七大展區(qū)。

來到“北京酒之源”環(huán)節(jié)，這里講述著令人稱奇的中國白酒發(fā)展史。從偶然發(fā)現(xiàn)水果腐敗發(fā)酵成酒的“猿猴造酒”，到人工發(fā)酵酒，再到蒸餾提取白酒。酒不僅是自然的饋贈，更是人類利用自然、改造自然的偉大成果。中國白酒作為世界八大蒸餾酒之一，具有不可比擬的風(fēng)味。館內(nèi)專門制作了中國白酒主要香型分布圖，其中，二鍋頭作為清香型白酒主要分布在北方地區(qū)。

北京二鍋頭酒博物館有一面墻，掛滿了牌匾。12塊牌匾象征著當(dāng)年12家老燒鍋。1949年，以源升號為代表的老燒鍋由人民政府統(tǒng)一收編，二鍋頭酒的傳統(tǒng)釀酒技藝如百川入海盡歸“紅星”所有。

1965年，為了發(fā)展北京地區(qū)二鍋頭釀酒產(chǎn)業(yè)，北京市政府要求紅星向北京郊縣19家酒廠傳授二鍋頭酒釀造技藝。紅星第八代傳人、我國唯一的北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝國家級代表性傳承人高景炎大師的培訓(xùn)課堂展區(qū)，還復(fù)原了當(dāng)時高景炎大師向昌平酒廠、大興酒廠、順義縣楊鎮(zhèn)酒廠、牛欄山酒廠、通縣牛堡屯酒廠等19家酒廠傳授二鍋頭酒釀酒技術(shù)的場景。

北京二鍋頭酒博物館的鎮(zhèn)店之寶是珍藏酒窖。白酒酒窖一般位于地下、巖洞或者半地下，這些位置冬暖夏涼、溫差不大，通風(fēng)良好。將精挑細選的優(yōu)質(zhì)原漿酒盛入以陶質(zhì)容器為主的容器中置于此處，能夠得到最好的保存。紅星酒窖珍藏的原漿酒以年份酒為主、手釀酒為輔。除了盛原漿酒的陶質(zhì)容器，這里還有一種叫做“酒?！钡墓糯衩匚锛軆迫f斤，一定能讓愛酒之人大開眼界，過足眼癮。

紅星倡導(dǎo)健康飲酒。館內(nèi)設(shè)立了過度飲酒趣味體驗區(qū)——“醉酒小屋”。在這個房間里呆上一會兒，游客不飲酒也會出現(xiàn)類似醉酒后"天旋地轉(zhuǎn)"的奇妙體驗。紅星利用這個有趣的環(huán)節(jié)提醒廣大酒友珍惜健康，莫要貪杯。

與時俱進，傳承發(fā)展中的紅星

此次國企開放日，紅星兩大博物館還特設(shè)“改革開放40周年”主題展區(qū)，展示紅星突飛猛進、與時俱進的喜人成果。

在改革開放40年的時間里，紅星始終堅持傳統(tǒng)釀酒工藝，發(fā)揚釀酒文化。2008年，紅星十代嫡傳的北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝成功申報國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；繼2014、2015年蟬聯(lián)布魯塞爾烈性酒大獎賽金獎，紅星在 2017年榮獲布魯塞爾國際烈性酒大獎賽最高獎項、也是白酒行業(yè)唯一最高獎——大金獎！

紅星承擔(dān)起新時代國企應(yīng)有的責(zé)任和使命，帶著精心釀造的純正高品質(zhì)二鍋頭，以更年輕、更自信的姿態(tài)擁抱市場走出國門。讓全世界品嘗中國傳統(tǒng)釀酒技藝的神奇非凡，感受中國傳統(tǒng)酒文化的博大精深，是紅星的使命和責(zé)任。紅星二鍋頭將弘揚“心懷夢想，勇敢前行”的奮斗精神，唱響首都經(jīng)濟改革開放的新時代強音。